L’ultima fase, ma non meno importatante è quella della cottura. Per una pizza napoletana doc ilforno deve essere a legna, il nostro è un Valoriani, tra i migliori, il fuoco deve essere posizionato sulla sinistra… Cottura

La stesura della pizza è una fase essenziale per la buona riuscita del prodotto finale.Il passaggio in forno deve avvenire quando il panetto è sufficientemente rilassato e lievitato.Lo capiamo perchè si fa stendere senza opporre… Stesura

L’impasto originale della pizza napoletana prevede l’utilizzo di soli quattro ingredienti: acqua, farina, lievito di birra e sale. Per il nostro impasto ci avvaliamo solo dei Migliori prodotti (Farina Caputo, lievito fresco).Dopo “l’impastata” copriamo il… Impasto