Gennaio 2023

L’ultima fase, ma non meno importatante è quella della cottura. Per una pizza napoletana doc ilforno deve essere a legna, il nostro è un Valoriani,… Leggi tutto »Cottura

La stesura della pizza è una fase essenziale per la buona riuscita del prodotto finale.Il passaggio in forno deve avvenire quando il panetto è sufficientemente… Leggi tutto »Stesura

L’impasto originale della pizza napoletana prevede l’utilizzo di soli quattro ingredienti: acqua, farina, lievito di birra e sale. Per il nostro impasto ci avvaliamo solo… Leggi tutto »Impasto