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L’ultima fase, ma non meno importatante è quella della cottura. Per una pizza napoletana doc ilforno deve essere a legna, il nostro è un Valoriani,… Read More »Baking

La stesura della pizza è una fase essenziale per la buona riuscita del prodotto finale.Il passaggio in forno deve avvenire quando il panetto è sufficientemente… Read More »Drafting

L’impasto originale della pizza napoletana prevede l’utilizzo di soli quattro ingredienti: acqua, farina, lievito di birra e sale. Per il nostro impasto ci avvaliamo solo… Read More »Dough